Articles by Shirley Wirawan

Spesial-nya Kopi Spesialti…

Beberapa tahun terakhir, banyak kedai kopi bermunculan, terutama di ibukota.  Mulai dari merk2 internasional sampai nama2 lokal, usaha kafe pun makin menjamur.  Dengan banyaknya tempat untuk menyalurkan kegemaran terhadap kopi, minat masyarakat makin meluas – ketertarikan yang lebih mengerucut ke seluk beluk kopi itu sendiri, bukan hanya sekedar minuman untuk…

Read More

Kopi… dari masa ke masa…

‘Ngopi, yuk…’ sering kali terucap, kadang bahkan tanpa sadar.  Mengkonsumsi kopi mungkin bukan lagi sekedar kebutuhan untuk terjaga atau melepas dahaga; tapi sudah menjadi suatu gaya hidup.  Dari mana dan bagaimana tren ini dimulai? Mungkin teman2 sering mendengar istilah2 “first wave coffee”, “second wave coffee” dan, yang sedang terkenal sekarang,…

Read More

Segelas Kopi Dingin

Cuaca yang terik dan udara yang kadang lembab pasti membuat teman2 membayangkan betapa nikmatnya menyeruput segelas es kopi.  Dan untuk mendapatkan es kopi yang enak, teman2 bisa menyeduhnya sendiri di rumah ataupun di kantor. Teman2 yang menggemari minuman dingin pasti sering mendengar istilah Japanese Ice Drip Coffee dan Cold Brew…

Read More

Dasar-dasar Seduh Manual

Di tengah maraknya industri kopi, istilah manual brewing kerap terdengar. Suatu hari, mungkin teman2 pernah disuguhi secangkir kopi hitam… Tapi, aroma dan rasanya berbeda dari yang biasa diminum…  Kopi itu terasa lebih manis dan memberikan sensasi yang baru. Bisa jadi, yang teman2 minum adalah kopi yang diseduh dengan metode manual…

Read More

Sample Roasting

Apa sih yang dimaksud dengan roasting sampel?Mengapa kita harus meluangkan waktu untuk melakukannya?Apakah ada parameter tertentu yang harus diikuti? Idealnya, sebelum kita membeli sesuatu, pasti inginnya dicoba dulu bukan? Apakah sesuai dengan keperluan? Apakah sesuai dengan ekspektasi?Sama halnya dengan kopi (green bean). Alangkah baiknya kalau kita bisa membeli dahulu dlm…

Read More

SCA Washed Arabica Green Coffee Grading

Untuk penilaian sebuah kopi -sebelum di-cupping-, kopi tersebut harus melewati beberapa fase terlebih dahulu; salah satunya green grading, sebelum maju ke sample roasting dan cupping. Fungsinya yang paling utama adalah kontrol kualitas; untuk processor maupun pembeli. Untuk sementara, SCA hanya ada standar green grading untuk arabika dengan proses washed. Apa…

Read More