Articles by Omden

Kopi Nangka

KOPI NANGKA / KOPI PISANG ( NATURAL PROSES DI INDONESIA ) Kita pasti pernah mencicip kopi rasa nangka atau rasa pisang menarik dan unik kan? Saya agak berhati hati dalam menulis tentang kopi nangka dan pisang ini. Kopi nangka / pisang adalah kopi yang di hasilkan dengan proses pasca panen…

Read More

Citric Acid Pada Kopi

Citric acid adalah jenis asam/acid yang biasa terdapat pada buah jeruk; lemon, lime, orange, dsb. Asam ini memiliki kandungan tertinggi dan jamak ditemukan pada kopi dan akan berubah pada saat proses roasting / sangrai. Apabila mengacu pada SCA Flavor Wheel kategori citrus ada 4 yaitu :  LemonLime OrangeGrapefruit Tapi tujuan awal…

Read More

V60 vs Kalita

Kami melakukan percobaan dengan mengukur perbedaan esktraksi pada beberapa Brewing Equipment V60 , Kalita Wave .Kami mengambil 5 sample pada tiap alat seduh tersebut dan menghitung rata rata. Untuk variabel / parameter ada beberapa yang kami kunci dengan tujuan mencari konsistensi pada tiap seduhan, yang menjadi perbedaan hanya di alat…

Read More

Q Arabica / Robusta Grader TEST

Q Arabica Grader Test/Ujian Apa itu Q Grader?  Q Grader adalah seseorang yang mendapatkan sertifikasi dari Coffee Quality Institute untuk menilai suatu kopi. Saya akan membahas lebih mendalam tentang seluk beluk Q Grader pada tulisan yang lain, disini saya akan membahas tentang test/ ujian yang harus di lalui calon Q…

Read More

Seduh Manual – Metode 6x Pouring

Metode Manual Brewing dengan resep 6 x pouring – sebuah lanjutan dari dasar-dasar seduh manual yang dapat dicoba. Metode ini bisa jadi salah satu alternatif untuk mencoba dan eksplorasi dalam manual brew, sebenarnya tujuan nya satu yaitu konsistensi. Dengan tehnik menuang yang konsisten alhasil rasa seduhan yang di hasilkan akan…

Read More

Pendekar Kopi

“Mas minta espresso di temperatur 93′ yield nya 20 ml aja tapi extraction time nya 25 detik cup nya jangan lupa di panasin sama minta air putih anget jangan terlalu dingin dan jangan terlalu panas on the side”. Ini cuma salah satu contoh kejadian nyata yang gue hadapi ketika waktu…

Read More

Kopi Gesha

Gesha merupakan salah satu varietas dari spesies arabica turunan dari genus coffea  * lihat gambar untuk lebih lengkap nya. Kopi gesha pertama kali ditemukan di barat daya etiopia oleh ekspedisi british colonial pada tahun 1930an yang kemudian di teliti di Tropical Agricultural Research and Higher Education Center (CATIE) di Costa…

Read More

LOE MASIH MINUM KOPI KAYA GITU ?????

Pertanyaan itu terucap salah seorang kawan pemilik kedai kopi yang cukup terkenal di jakarta, sepersekian detik dalam imajinasi liar untuk menyiram kopi yang sedang saya seruput ( kemuka nya ). ” Elu masih minum kopi kaya begitu ???? ” begitu katanya setelah dia tau saya memesan segelas kopi robusta. (…

Read More