Articles by Omden

Espresso

Espresso adalah minuman kopi yang di buat dengan cara menggunakan tekanan dan air panas pada temperatur tertentu sehingga menghasilkan ekstraksi / konsentrat. Espresso berasal dari bahasa italy yang arti nya cepat karena di buat dengan metode brewing yang singkat Ada pula produk turunan nya yaitu : Ristretto dan Lungo. Ristretto…

Read More

Brewing Variable

Variabel Manual Brewing (Basic) Dalam manual brewing biasa kita mendapatkan pertanyaan berapa lama brewing nya? Temperatur nya berapa derajat ? Dan seterusnya. Mari kita bahas apa sih variabel brewing itu? Dan apa yang mempengaruhi rasa pada seduhan? Dose / Gramasi – Ukuran berapa banyak biji kopi / bubuk kopi yang…

Read More

Denny Hermawan / Omden

Q Arabica Grader & Q Robusta Grader SCA Roaster  Being a foodie and having a knack for cooking, Denny’s interest in coffee was sparked when chitchatting with friends over wine (ironically). He then started studying the beverage – visiting coffee shops, reading and trying to brew his own. After years of…

Read More

Cupping Protocol SCA

Apa yang di maksud dengan Cupping?Cupping adalah cara untuk indentifikasi / observasi karakter rasa pada kopi secara objektif. Cupping harus menggunakan form SCA untuk menilai karakter kopi / scoring. (Nanti saya post contoh cupping form sca nya…untuk cara mengisi nya mungkin nanti ada sesi sendiri) untuk arabica dan robusta ada…

Read More

How Grind Size Can Help U Brew Better Tasting Coffee

SAYA MENGUTIP ARTIKEL INI DARI PERFECTDAILY GRIND Artikel ini sangat menarik….di baca deh….untuk tulisan komplit nya langsung aja : How Grind Size Can Help You Brew Better-Tasting Coffee LINK ASLI NYA SILAHKAN DI KLIK So, you want your coffee to taste even more delicious, sweet, and balanced. You want that…

Read More

Water Retention Ratio / Liquid Retention Ratio

Apabila kita menyeduh kopi dengan gramasi 10gr menggunakan ratio 1:10 maka total yield yang di dapatkan adalah 100ml. Apakah anda yakin?WRR adalah perbandingan berapa ml air yang terperangkap pada bubuk kopi yang diseduh. Kopi yang anda seduh dengan target yield 100ml itu tidak akan sesuai dengan target…karena air akan terperangkap…

Read More

Endothermic , Maillard Reaction , Exothermic

Selain pasca panen dan brewing, Roasting pada kopi juga sangat penting dalam menentukan rasa kopi. Ada 3 fase dalam roasting 1.Endothermic 2.Maillard 3.Exothermic *disini saya tidak membahas untuk temperature nya, dikarenakan tiap jenis probe temperature dan penempatan probe temperature akan berbeda di tiap mesin. Yang bisa menjadi acuan adalah perubahan…

Read More

Metode 5 , 1 , 5

metode 5 , 1 , 5 ini saya gunakan pada saat cupping session contoh saya cupping 3 set ; putaran pertama saya akan mencicip 5 cup dalam tiap set tujuan nya untuk mencari defect, uniformity, clean cup, flavor, aftertaste dan kemudian saya catat…saya perlakukan sama pada semua set putaran ke…

Read More