Barista

Top 5 Profile (dari hasil penelitian 27 Profile Roasting)

Berdasarkan data 27 profile roasting dan melakukan uji citarasa, kami mendapatkan 5 profile terbaik. Berikut adalah tasting note dari 5 profile tesebut: 1. Profile 13 Profile 13 secara perlakuan roasting memiliki perbedaan dengan REF adalah ( > ,=, =) artinya: DRY di atas dari REF MAI identik dengan REF DEV…

Read More

Penelitian – 1 Kopi, 27 Profile Roasting

Penelitian ini dilakukan oleh tim penikmatkopi di #nguppie Roastery & Lab. Berikut adalah data dari hasil penelitian yang telah kami lakukan. Resting Time tiap profile selama 1 hari sebelum cupping. Dari data tersebut, dapat dilihat 5 profile yang menurut tim kami adalah yang terbaik. Untuk lengkapnya tentang 5 profile ini…

Read More

Espresso – Dosis vs Rasa

Kali ini kita akan membahas apakah perbedaan berat kopi dapat menghasilkan rasa yang lebih kompleks/ enak/ berkarakter. Kita mencoba berbagai Dosis dengan ukuran basket yang berbeda, dan yang kita fokuskan di sini adalah perbedaan dosis tanpa merubah rasio, temperatur. Berikut tabel hasil eksperimen: basket18gr20gr22grratio1:21:21:2temp.93°C93°C93°Cdose18gr20gr22gryield36ml (single shot)40ml (single shot)44ml (single shot)time61s67s82ssec/ml1,7s/ml1,68s/ml1,86s/mldescription-Sweet…

Read More

Corona Virus

Corona Crisis Virus Corona / Covid-19 ini menjadi bencana besar global yang terjadi saat ini, dan tidak luput juga Indonesia kena dampak nya. Bagaimana dampak Covid-19 ini terhadap dunia kopi di Indonesia? Babak belur – mungkin itu kata yang tepat untuk menggambarkan kondisi kita sekarang ini. Dari petani / prosessor…

Read More

Menikmati Espresso

Apakah anda seorang peminum espresso ? Apabila anda peminum espresso, jenis espresso seperti apa yang biasa anda nikmati? Ristretto kah? Atau doppio/ lungo? Biasa nya pada saat menikmati espresso saya akan membagi tiga bagian: 1. Sip pertama pada saat panas saya akan mencicipi espresso dengan crema nya sekaligus, disini saya…

Read More

Dripper Tiamo

Sangat unik ketika melihatnya,yang membuat tertarik adalah kesederhanaannya, dari alur agitasinya dan bentuknya yang seperti V60, dengan 1 lubang ditengah lebih sedikit lebar dari V60, yang ini berbahan keramik, alur agitasinya hanya lurus ke dalam, lebar dari permukaan lalu semakin mengecil disesuaikan dengan semakin mengerucut ke dalam, tapi bagi saya…

Read More

Acetic Acid VS Sucrose

Acetic Acid *Phenol seharus nya vinegar Grafik diatas menunjukkan perbandingan Sucrose dan Acetic Acid pada kopi Acetic acid atau yang biasa dikenal dengan asam cuka adalah salah satu yang biasa di temukan dalam organic acid dalam kopi. Saat proses fermentasi pada pasca panen acetic acid bertahan dalam green bean dalam…

Read More

Tasting Notes

Hints of Peanuts, Fruity, Sweet Aftertaste…..bingung gak sih kita kalau di sodorin tasting notes kaya gitu? Maksud nya apa sih ? Kacang apa? Buah apa? Sweet nya kaya gimana? Balik lagi ke tujuan awal kenapa di buatkan tasting notes? Untuk apa? Sebenarnya tasting notes bertujuan untuk menyamakan persepsi dalam mencicipi…

Read More