Barista

Menyajikan kopi dengan gelas wine… Mengapa tidak?

Pada saat teman2 menyeruput kopi di kedai favorit, apakah pernah terpikirkan mengapa kopi itu disajikan di gelas dengan bentuk yang tertentu?  Apa karena estetika, supaya cantik pada saat difoto dan diunggah di media sosial?  Atau ada alasan ilmiah dibaliknya? Banyak penelitian yang menemukan bahwa sebenarnya ada korelasi antara rasa dan…

Read More

Cupping Form SCI

**artikel ini merupakan terjemahan dari e-mail yang diterima melalu mailing list Sustainable Coffee Institute (SCI)** Sustainable Coffee Institute (SCI) adalah sebuah lembaga non-profit yang memiliki tujuan untuk meningkatkan kesuksesan dan kesejahteraan para petani.  Visi ini dijalankan melalui inovasi, pendidikan, pembinaan dan koneksi di setiap sektor industri kopi. Selama beberapa minggu…

Read More

Fresh Coffee

“Halo, selamat siang… Bisa saya bantu?” “Iya, saya lagi cari kopi nih.  Mana roastingan yang paling baru, yang paling fresh?” Sering terdengar pembicaraan seperti itu di kedai kopi sendiri.  Kadang bingung juga harus bagaimana jawabnya.  Banyak yang masih menganggap bahwa kopi yang fresh adalah kopi yang baru disangrai.  Makin baru,…

Read More

Hal yang mempengaruhi karakter rasa Espresso?

Untuk menciptakan karakter rasa espresso yang baik tidak lah simple dan mudah, di butuhkan perjalanan panjang untuk membentuk suatu rasa espresso yang akhir nya berkarakter. Berikut adalah hal hal yang perlu di ketahui Greenbean Pemilihan greenbeans yang tepat akan sangat mempengaruhi karakter rasa yang nanti nya akan di buat espresso….

Read More

Cascara Kreatif

Banyak yang belum mengetahui dan tertarik pada cascara. Ketika kita mencoba menanyakan pada kebanyakan masyarakat tentang cascara akan dipastikan banyak dari mereka belum mengerti. Selain banyak mengandung antioksidan, cascara rendah cafein, juga rasanya yang sangat eksotik. Ketika diolah menjadi berbagai produk, dari teh klasik, sirup topping, bubuk topping, atau minuman…

Read More

Cupping VS Coffee Tasting

Penggunaan cupping saat ini sangat sering di gunakan oleh para penikmat kopi. Tetapi ber hati hati lah saat menggunakan terminologi ini karena cupping dan coffee tasting seringkali tertukar atau bahkan salah persepsi. Cupping sendiri memiliki arti sebagai uji citarasa dalam bahasa Indonesia, dan yang perlu di ingat cupping sendiri memiliki…

Read More

Cacat Green Bean – sebab & akibat

Teman2 pernahkah menemukan green bean yang bentuknya tidak sempurna; misalnya bolong2, pecah, atau warnanya hitam, dst?  Jujur saja, pada saat awal belajar menyangrai kopi, saya tidak terlalu memperhatikan hal ini; mungkin juga karena jumlahnya tidak banyak.  Nah, teman2 mungkin sudah membaca artikel tentang Green Grading di blog ini.  Ternyata cacat2…

Read More

Kopi Gunung Gelap Garut dari.kebun

Perkenalan gue dengan kopi dari Gunung Gelap berawal dari ajakan teman yang bilang ” Yuk mao bikin liputan tentang proses kopi di kebun ga? ” tanpa pikir panjang gue langsung meng Iya kan,  tanpa mengetahui kondisi seperti apa sih di sana. Singkat cerita gue berkenalan dengan prosesor dari.kebun, awal nya…

Read More