Barista

Variasi Seduhan dengan December Drip

Pada eksperimen kali ini, kami didasari rasa keingintahuan terhadap suatu alat seduh yang jarang digunakan di coffee shop umumnya ketika kami sedang ngopi-ngopi. Ini adalah suatu alat seduh flat bottom, dan bentuknya menyerupai Kalita. Alat seduh flat bottom pada umumnya hanya ada varian 3 dan 4 lubang di dasarnya, akan…

Read More

Citric Acid Pada Kopi

Citric acid adalah jenis asam/acid yang biasa terdapat pada buah jeruk; lemon, lime, orange, dsb. Asam ini memiliki kandungan tertinggi dan jamak ditemukan pada kopi dan akan berubah pada saat proses roasting / sangrai. Apabila mengacu pada SCA Flavor Wheel kategori citrus ada 4 yaitu :  LemonLime OrangeGrapefruit Tapi tujuan awal…

Read More

Spesial-nya Kopi Spesialti…

Beberapa tahun terakhir, banyak kedai kopi bermunculan, terutama di ibukota.  Mulai dari merk2 internasional sampai nama2 lokal, usaha kafe pun makin menjamur.  Dengan banyaknya tempat untuk menyalurkan kegemaran terhadap kopi, minat masyarakat makin meluas – ketertarikan yang lebih mengerucut ke seluk beluk kopi itu sendiri, bukan hanya sekedar minuman untuk…

Read More

V60 vs Kalita

Kami melakukan percobaan dengan mengukur perbedaan esktraksi pada beberapa Brewing Equipment V60 , Kalita Wave .Kami mengambil 5 sample pada tiap alat seduh tersebut dan menghitung rata rata. Untuk variabel / parameter ada beberapa yang kami kunci dengan tujuan mencari konsistensi pada tiap seduhan, yang menjadi perbedaan hanya di alat…

Read More

Pengaruh Temperatur Terhadap Hasil Ekstraksi

Menyeduh menggunakan v60 dripper dengan variable yang dikunci, mau mengukur pengaruh temperature terhadap hasil ekstraksi. Pada hari ini kami beserta tim melakukan eksperimen mengenai perubahan temperatur terhadap hasil ekstraksi. Kami membatasi eksperimen ini menggunakan Hario V60 dripper ukuran 2, dan menggiling kopi pada gilingan medium fine sekaligus di awal untuk…

Read More

Seduh Manual – Metode 6x Pouring

Metode Manual Brewing dengan resep 6 x pouring – sebuah lanjutan dari dasar-dasar seduh manual yang dapat dicoba. Metode ini bisa jadi salah satu alternatif untuk mencoba dan eksplorasi dalam manual brew, sebenarnya tujuan nya satu yaitu konsistensi. Dengan tehnik menuang yang konsisten alhasil rasa seduhan yang di hasilkan akan…

Read More

Pengaruh Agitasi Terhadap Ekstraksi

Kali ini kami melakukan eksperimen menarik, dan merupakan lanjutan dari topik brewing sebelumnya. Kami melakukan eksperimen pengaruh agitasi saat menyeduh terhadap hasil ekstraksinya. Seperti yang kita tahu bahwa agitasi merupakan salah satu variabel yang penting dalam menyeduh kopi terutama metode Drip/Pour-over. Umumnya ketika menyeduh, variabel yang biasa kita rubah adalah…

Read More

Segelas Kopi Dingin

Cuaca yang terik dan udara yang kadang lembab pasti membuat teman2 membayangkan betapa nikmatnya menyeruput segelas es kopi.  Dan untuk mendapatkan es kopi yang enak, teman2 bisa menyeduhnya sendiri di rumah ataupun di kantor. Teman2 yang menggemari minuman dingin pasti sering mendengar istilah Japanese Ice Drip Coffee dan Cold Brew…

Read More