Manual Brew

Fresh Coffee

“Halo, selamat siang… Bisa saya bantu?” “Iya, saya lagi cari kopi nih.  Mana roastingan yang paling baru, yang paling fresh?” Sering terdengar pembicaraan seperti itu di kedai kopi sendiri.  Kadang bingung juga harus bagaimana jawabnya.  Banyak yang masih menganggap bahwa kopi yang fresh adalah kopi yang baru disangrai.  Makin baru,…

Read More

Kopi Blend – anak tiri?

Teman-teman ingat dongeng tentang Bawang Putih dan Bawang Merah?  Kisah ini menceritakan tentang dua gadis yang sifatnya bertolak belakang dan Ibu mereka yang lebih memanjakan satu daripada yang lainnya. Entah kenapa, tapi cerita ini selalu terlintas di pikiran pada saat topik kopi spesialti dibahas.  Apakah teman-teman merasakan bahwa pada saat…

Read More

Dripper Tiamo

Sangat unik ketika melihatnya,yang membuat tertarik adalah kesederhanaannya, dari alur agitasinya dan bentuknya yang seperti V60, dengan 1 lubang ditengah lebih sedikit lebar dari V60, yang ini berbahan keramik, alur agitasinya hanya lurus ke dalam, lebar dari permukaan lalu semakin mengecil disesuaikan dengan semakin mengerucut ke dalam, tapi bagi saya…

Read More

Variasi Seduhan dengan December Drip

Pada eksperimen kali ini, kami didasari rasa keingintahuan terhadap suatu alat seduh yang jarang digunakan di coffee shop umumnya ketika kami sedang ngopi-ngopi. Ini adalah suatu alat seduh flat bottom, dan bentuknya menyerupai Kalita. Alat seduh flat bottom pada umumnya hanya ada varian 3 dan 4 lubang di dasarnya, akan…

Read More

V60 vs Kalita

Kami melakukan percobaan dengan mengukur perbedaan esktraksi pada beberapa Brewing Equipment V60 , Kalita Wave .Kami mengambil 5 sample pada tiap alat seduh tersebut dan menghitung rata rata. Untuk variabel / parameter ada beberapa yang kami kunci dengan tujuan mencari konsistensi pada tiap seduhan, yang menjadi perbedaan hanya di alat…

Read More

Pengaruh Temperatur Terhadap Hasil Ekstraksi

Menyeduh menggunakan v60 dripper dengan variable yang dikunci, mau mengukur pengaruh temperature terhadap hasil ekstraksi. Pada hari ini kami beserta tim melakukan eksperimen mengenai perubahan temperatur terhadap hasil ekstraksi. Kami membatasi eksperimen ini menggunakan Hario V60 dripper ukuran 2, dan menggiling kopi pada gilingan medium fine sekaligus di awal untuk…

Read More

Seduh Manual – Metode 6x Pouring

Metode Manual Brewing dengan resep 6 x pouring – sebuah lanjutan dari dasar-dasar seduh manual yang dapat dicoba. Metode ini bisa jadi salah satu alternatif untuk mencoba dan eksplorasi dalam manual brew, sebenarnya tujuan nya satu yaitu konsistensi. Dengan tehnik menuang yang konsisten alhasil rasa seduhan yang di hasilkan akan…

Read More

Pengaruh Agitasi Terhadap Ekstraksi

Kali ini kami melakukan eksperimen menarik, dan merupakan lanjutan dari topik brewing sebelumnya. Kami melakukan eksperimen pengaruh agitasi saat menyeduh terhadap hasil ekstraksinya. Seperti yang kita tahu bahwa agitasi merupakan salah satu variabel yang penting dalam menyeduh kopi terutama metode Drip/Pour-over. Umumnya ketika menyeduh, variabel yang biasa kita rubah adalah…

Read More