Roasting

Sample Roasting

Apa sih yang dimaksud dengan roasting sampel?Mengapa kita harus meluangkan waktu untuk melakukannya?Apakah ada parameter tertentu yang harus diikuti? Idealnya, sebelum kita membeli sesuatu, pasti inginnya dicoba dulu bukan? Apakah sesuai dengan keperluan? Apakah sesuai dengan ekspektasi?Sama halnya dengan kopi (green bean). Alangkah baiknya kalau kita bisa membeli dahulu dlm…

Read More

Endothermic , Maillard Reaction , Exothermic

Selain pasca panen dan brewing, Roasting pada kopi juga sangat penting dalam menentukan rasa kopi. Ada 3 fase dalam roasting 1.Endothermic 2.Maillard 3.Exothermic *disini saya tidak membahas untuk temperature nya, dikarenakan tiap jenis probe temperature dan penempatan probe temperature akan berbeda di tiap mesin. Yang bisa menjadi acuan adalah perubahan…

Read More

Conduction Vs Convection

CONDUCTION VS CONVECTION Secara umum perpindahan panas / heat transfer ada tiga yaitu Conduction (konduksi), Convection (konveksi) dan Radiation (radiasi). Tapi mari kita bahas lebih dulu apa yang di maksud dengan conduction dan convection Conduction / Konduksi :  adalah perpindahan panas dari sumber energi (burner) secara kontak langsung / bersentuhan…

Read More