BREWING CHART

Coffee Brewing Control Chart… Sesuatu yang cukup mengintimidasi pada awalnya.  Tapi, tak kenal maka tak sayang. Sebenarnya, Brewing Chart adalah grafik ekstraksi, kekentalan & rasio seduhan dalam format yang lebih gampang dibaca; tujuannya untuk membantu mencari ekstraksi (extraction) dan kekentalan (strength) optimal sebuah seduhan kopi sesuai dengan rasio yang ditentukan. …

Read More

LOE MASIH MINUM KOPI KAYA GITU ?????

Pertanyaan itu terucap salah seorang kawan pemilik kedai kopi yang cukup terkenal di jakarta, sepersekian detik dalam imajinasi liar untuk menyiram kopi yang sedang saya seruput ( kemuka nya ). ” Elu masih minum kopi kaya begitu ???? ” begitu katanya setelah dia tau saya memesan segelas kopi robusta. (…

Read More

Aeropress 1 kertas vs 2 kertas vs 3 kertas

Aeropress Satu Filter vs Dua Filter vs Tiga Filter Kita pasti tahu apa itu aeropress dan cara pemakaian nya, dan kita juga pasti terbiasa dengan karakter hasil seduhan aeropress. Disini saya ingin berbagi sedikit pengalaman dalam menggunakan aeropress menggunakan 1 filter , 2 filter dan 3 filter. Pertama saya mencari…

Read More

Espresso Extraction Variable

Selasa, 21 Januari 2020, kami melakukan eksperimen espresso guna mencari, membandingkan dan mendeskripsikan setiap ekstraksi espresso. Tujuan kami melakukan eksperimen ini ingin mengetahui pengaruh variabel terhadap kekuatan ekstraksi. Akan tetapi faktor rasa kami kesampingan, kami hanya melihat dari angka ekstraksi saja. Percobaan dilakukan menggunakan sample double shoot espresso ( 1…

Read More

Espresso

Espresso adalah minuman kopi yang di buat dengan cara menggunakan tekanan dan air panas pada temperatur tertentu sehingga menghasilkan ekstraksi / konsentrat. Espresso berasal dari bahasa italy yang arti nya cepat karena di buat dengan metode brewing yang singkat Ada pula produk turunan nya yaitu : Ristretto dan Lungo. Ristretto…

Read More

Brewing Variable

Variabel Manual Brewing (Basic) Dalam manual brewing biasa kita mendapatkan pertanyaan berapa lama brewing nya? Temperatur nya berapa derajat ? Dan seterusnya. Mari kita bahas apa sih variabel brewing itu? Dan apa yang mempengaruhi rasa pada seduhan? Dose / Gramasi – Ukuran berapa banyak biji kopi / bubuk kopi yang…

Read More

Denny Hermawan / Omden

Q Arabica Grader & Q Robusta Grader SCA Roaster  Being a foodie and having a knack for cooking, Denny’s interest in coffee was sparked when chitchatting with friends over wine (ironically). He then started studying the beverage – visiting coffee shops, reading and trying to brew his own. After years of…

Read More

Cupping Protocol SCA

Apa yang di maksud dengan Cupping?Cupping adalah cara untuk indentifikasi / observasi karakter rasa pada kopi secara objektif. Cupping harus menggunakan form SCA untuk menilai karakter kopi / scoring. (Nanti saya post contoh cupping form sca nya…untuk cara mengisi nya mungkin nanti ada sesi sendiri) untuk arabica dan robusta ada…

Read More