How Grind Size Can Help U Brew Better Tasting Coffee

SAYA MENGUTIP ARTIKEL INI DARI PERFECTDAILY GRIND Artikel ini sangat menarik….di baca deh….untuk tulisan komplit nya langsung aja : How Grind Size Can Help You Brew Better-Tasting Coffee LINK ASLI NYA SILAHKAN DI KLIK So, you want your coffee to taste even more delicious, sweet, and balanced. You want that…

Read More

Water Retention Ratio / Liquid Retention Ratio

Apabila kita menyeduh kopi dengan gramasi 10gr menggunakan ratio 1:10 maka total yield yang di dapatkan adalah 100ml. Apakah anda yakin?WRR adalah perbandingan berapa ml air yang terperangkap pada bubuk kopi yang diseduh. Kopi yang anda seduh dengan target yield 100ml itu tidak akan sesuai dengan target…karena air akan terperangkap…

Read More

SCA Washed Arabica Green Coffee Grading

Untuk penilaian sebuah kopi -sebelum di-cupping-, kopi tersebut harus melewati beberapa fase terlebih dahulu; salah satunya green grading, sebelum maju ke sample roasting dan cupping. Fungsinya yang paling utama adalah kontrol kualitas; untuk processor maupun pembeli. Untuk sementara, SCA hanya ada standar green grading untuk arabika dengan proses washed. Apa…

Read More

Endothermic , Maillard Reaction , Exothermic

Selain pasca panen dan brewing, Roasting pada kopi juga sangat penting dalam menentukan rasa kopi. Ada 3 fase dalam roasting 1.Endothermic 2.Maillard 3.Exothermic *disini saya tidak membahas untuk temperature nya, dikarenakan tiap jenis probe temperature dan penempatan probe temperature akan berbeda di tiap mesin. Yang bisa menjadi acuan adalah perubahan…

Read More

Metode 5 , 1 , 5

metode 5 , 1 , 5 ini saya gunakan pada saat cupping session contoh saya cupping 3 set ; putaran pertama saya akan mencicip 5 cup dalam tiap set tujuan nya untuk mencari defect, uniformity, clean cup, flavor, aftertaste dan kemudian saya catat…saya perlakukan sama pada semua set putaran ke…

Read More

Flavor Wheel

Di buat oleh SCA (Specialty Coffee Assocation) kerjasama dengan World Coffee Research dengan tujuan sebagai panduan untuk mempermudah para cupper/tester dalam menganalisa aroma dan rasa pada kopi. Ada pun fungsi lain nya sebagai jembatan untuk para cupper/tester untuk berkomunikasi sehingga memiliki bahasa yang sama. di dalam flavor wheel di bagi…

Read More

Conduction Vs Convection

CONDUCTION VS CONVECTION Secara umum perpindahan panas / heat transfer ada tiga yaitu Conduction (konduksi), Convection (konveksi) dan Radiation (radiasi). Tapi mari kita bahas lebih dulu apa yang di maksud dengan conduction dan convection Conduction / Konduksi :  adalah perpindahan panas dari sumber energi (burner) secara kontak langsung / bersentuhan…

Read More