Espresso – Dosis vs Rasa

Kali ini kita akan membahas apakah perbedaan berat kopi dapat menghasilkan rasa yang lebih kompleks/ enak/ berkarakter. Kita mencoba berbagai Dosis dengan ukuran basket yang berbeda, dan yang kita fokuskan di sini adalah perbedaan dosis tanpa merubah rasio, temperatur. Berikut tabel hasil eksperimen: basket18gr20gr22grratio1:21:21:2temp.93°C93°C93°Cdose18gr20gr22gryield36ml (single shot)40ml (single shot)44ml (single shot)time61s67s82ssec/ml1,7s/ml1,68s/ml1,86s/mldescription-Sweet…

Read More

Cascara Blend

Cascara mempunyai rasa yang regional, seperti halnya kopi yang biasa kita sebut single origin. Layaknya estetika yang kita temukan pada kopi dapat kita temukan juga pada cascara, akan kita temui flavour yang berbeda dan kaya rasa pada setiap origin cascara. Bahkan tidak menutup kemungkinan beberapa cascara tidak begitu menarik dalam…

Read More

Corona Virus

Corona Crisis Virus Corona / Covid-19 ini menjadi bencana besar global yang terjadi saat ini, dan tidak luput juga Indonesia kena dampak nya. Bagaimana dampak Covid-19 ini terhadap dunia kopi di Indonesia? Babak belur – mungkin itu kata yang tepat untuk menggambarkan kondisi kita sekarang ini. Dari petani / prosessor…

Read More

Menikmati Espresso

Apakah anda seorang peminum espresso ? Apabila anda peminum espresso, jenis espresso seperti apa yang biasa anda nikmati? Ristretto kah? Atau doppio/ lungo? Biasa nya pada saat menikmati espresso saya akan membagi tiga bagian: 1. Sip pertama pada saat panas saya akan mencicipi espresso dengan crema nya sekaligus, disini saya…

Read More

Dripper Tiamo

Sangat unik ketika melihatnya,yang membuat tertarik adalah kesederhanaannya, dari alur agitasinya dan bentuknya yang seperti V60, dengan 1 lubang ditengah lebih sedikit lebar dari V60, yang ini berbahan keramik, alur agitasinya hanya lurus ke dalam, lebar dari permukaan lalu semakin mengecil disesuaikan dengan semakin mengerucut ke dalam, tapi bagi saya…

Read More

Aldi Rifaldi ( East Indische Koffie, Kunanti Kopi )

Licensed Q Arabica Grader, Roaster, Juri Kompetisi, Co-Founder East Indische Koffie Roastery, Kunanti Kopi. Perkenalan gue dengan Aldi ini di mulai dari kelas Q Grader Arabica di 5758 lab bandung, dan kita bersahabat sejak itu. Dia adalah teman yang komplit menurut gue ( Q , Roaster, Brewer, Juri kompetisi, Instruktur…

Read More

Acetic Acid VS Sucrose

Acetic Acid *Phenol seharus nya vinegar Grafik diatas menunjukkan perbandingan Sucrose dan Acetic Acid pada kopi Acetic acid atau yang biasa dikenal dengan asam cuka adalah salah satu yang biasa di temukan dalam organic acid dalam kopi. Saat proses fermentasi pada pasca panen acetic acid bertahan dalam green bean dalam…

Read More

Level Roasting vs Profile Roasting

Di dunia kopi, banyak bidang yang dapat diulik -dari hulu ke hilir, dari kebun ke kedai-.  Sama halnya pada saat membahas sebuah roastery. Mulai dari memilih mesin sangrai yang tepat dan pas, green bean yang cocok, tempat penyimpanan yang baik, sampai kemasan yang akan digunakan..  Ketika semuanya sudah direncanakan dan…

Read More