barista

Fresh Coffee

“Halo, selamat siang… Bisa saya bantu?” “Iya, saya lagi cari kopi nih.  Mana roastingan yang paling baru, yang paling fresh?” Sering terdengar pembicaraan seperti itu di kedai kopi sendiri.  Kadang bingung juga harus bagaimana jawabnya.  Banyak yang masih menganggap bahwa kopi yang fresh adalah kopi yang baru disangrai.  Makin baru,…

Read More

Hal yang mempengaruhi karakter rasa Espresso?

Untuk menciptakan karakter rasa espresso yang baik tidak lah simple dan mudah, di butuhkan perjalanan panjang untuk membentuk suatu rasa espresso yang akhir nya berkarakter. Berikut adalah hal hal yang perlu di ketahui Greenbean Pemilihan greenbeans yang tepat akan sangat mempengaruhi karakter rasa yang nanti nya akan di buat espresso….

Read More

Cupping VS Coffee Tasting

Penggunaan cupping saat ini sangat sering di gunakan oleh para penikmat kopi. Tetapi ber hati hati lah saat menggunakan terminologi ini karena cupping dan coffee tasting seringkali tertukar atau bahkan salah persepsi. Cupping sendiri memiliki arti sebagai uji citarasa dalam bahasa Indonesia, dan yang perlu di ingat cupping sendiri memiliki…

Read More

Portafilter

Portafilter Portafilter memiliki banyak macam dan perbedaan, mulai dari bentuk, model, dan ukuran. Portafilter sendiri mempunyai fungsi penting dan tidak dapat terpisahkan dari mesin espresso.  Basket portafilter Basket portafilter ini berfungsi sebagai tempat untuk menampung bubuk kopi yang sudah digiling. Basket portafilter ini terdiri dari berbagai macam ukuran dari diameter…

Read More

Konsistensi

Satu kata dalam industri kopi, KONSISTENSI. Sebagai barista, roaster, bahkan petani / prosesor kata tersebut sudah tidak asing lagi. Mudah di ucapkan namnun sangat sulit di terapkan, kenapa penting? Barista Bayangkan sebagai barista / brewer kita menyeduh kopi yang hasilnya sangat enak tetapi tidak bisa di replikasi. Contohnya barista di…

Read More

Espresso – Dosis vs Rasa

Kali ini kita akan membahas apakah perbedaan berat kopi dapat menghasilkan rasa yang lebih kompleks/ enak/ berkarakter. Kita mencoba berbagai Dosis dengan ukuran basket yang berbeda, dan yang kita fokuskan di sini adalah perbedaan dosis tanpa merubah rasio, temperatur. Berikut tabel hasil eksperimen: basket18gr20gr22grratio1:21:21:2temp.93°C93°C93°Cdose18gr20gr22gryield36ml (single shot)40ml (single shot)44ml (single shot)time61s67s82ssec/ml1,7s/ml1,68s/ml1,86s/mldescription-Sweet…

Read More

Menikmati Espresso

Apakah anda seorang peminum espresso ? Apabila anda peminum espresso, jenis espresso seperti apa yang biasa anda nikmati? Ristretto kah? Atau doppio/ lungo? Biasa nya pada saat menikmati espresso saya akan membagi tiga bagian: 1. Sip pertama pada saat panas saya akan mencicipi espresso dengan crema nya sekaligus, disini saya…

Read More

Dripper Tiamo

Sangat unik ketika melihatnya,yang membuat tertarik adalah kesederhanaannya, dari alur agitasinya dan bentuknya yang seperti V60, dengan 1 lubang ditengah lebih sedikit lebar dari V60, yang ini berbahan keramik, alur agitasinya hanya lurus ke dalam, lebar dari permukaan lalu semakin mengecil disesuaikan dengan semakin mengerucut ke dalam, tapi bagi saya…

Read More