kopi indonesia

Cupping VS Coffee Tasting

Penggunaan cupping saat ini sangat sering di gunakan oleh para penikmat kopi. Tetapi ber hati hati lah saat menggunakan terminologi ini karena cupping dan coffee tasting seringkali tertukar atau bahkan salah persepsi. Cupping sendiri memiliki arti sebagai uji citarasa dalam bahasa Indonesia, dan yang perlu di ingat cupping sendiri memiliki…

Read More

Specialty atau Komersial

Lebih penting idealisme atau profit sih sebenarnya? Bisa kah win win solution? Pertanyaan itu seringkali muncul pada saat saya bertemu dengan para teman yang ingin membuka coffee shop ; baca membantu teman. Saya pasti menjawab dua dua nya ok…atau pilih salah satu tak masalah. Pertanyaan balik nya adalah apa tujuan…

Read More

Seluk Beluk Kopi Indonesia

Apa betul kopi Indonesia tidak konsisten? Para roaster di Indonesia pasti mengalami gimana sulitnya mencari kopi yang konsisten, khusus nya kopi Indonesia. Tiap panen pasti akan mengalami pergeseran rasa dan kualitas, hal ini menjadi pekerjaan rumah yang tidak ringan untuk para roaster. Karena kita harus sampling, profiling dan cupping lagi,…

Read More

Konsistensi

Satu kata dalam industri kopi, KONSISTENSI. Sebagai barista, roaster, bahkan petani / prosesor kata tersebut sudah tidak asing lagi. Mudah di ucapkan namnun sangat sulit di terapkan, kenapa penting? Barista Bayangkan sebagai barista / brewer kita menyeduh kopi yang hasilnya sangat enak tetapi tidak bisa di replikasi. Contohnya barista di…

Read More

Nasib Kopi Spesialty Di Indonesia Sekarang

Banyak pertanyaan diskusi masuk ke saya, obrolan ngalor ngidul aja dan salah satu nya gimana nasib para penggiat kopi spesialty di Indonesia masa pandemi ini. Bingung pasti nya, antara jawab jujur atau sekedar memberikan harapan optimis mengingat kondisi kita sekarang ini. Tapi ada titik terang di tengah kegelapan yang kita…

Read More

Espresso – Dosis vs Rasa

Kali ini kita akan membahas apakah perbedaan berat kopi dapat menghasilkan rasa yang lebih kompleks/ enak/ berkarakter. Kita mencoba berbagai Dosis dengan ukuran basket yang berbeda, dan yang kita fokuskan di sini adalah perbedaan dosis tanpa merubah rasio, temperatur. Berikut tabel hasil eksperimen: basket18gr20gr22grratio1:21:21:2temp.93°C93°C93°Cdose18gr20gr22gryield36ml (single shot)40ml (single shot)44ml (single shot)time61s67s82ssec/ml1,7s/ml1,68s/ml1,86s/mldescription-Sweet…

Read More

Menikmati Espresso

Apakah anda seorang peminum espresso ? Apabila anda peminum espresso, jenis espresso seperti apa yang biasa anda nikmati? Ristretto kah? Atau doppio/ lungo? Biasa nya pada saat menikmati espresso saya akan membagi tiga bagian: 1. Sip pertama pada saat panas saya akan mencicipi espresso dengan crema nya sekaligus, disini saya…

Read More

Dripper Tiamo

Sangat unik ketika melihatnya,yang membuat tertarik adalah kesederhanaannya, dari alur agitasinya dan bentuknya yang seperti V60, dengan 1 lubang ditengah lebih sedikit lebar dari V60, yang ini berbahan keramik, alur agitasinya hanya lurus ke dalam, lebar dari permukaan lalu semakin mengecil disesuaikan dengan semakin mengerucut ke dalam, tapi bagi saya…

Read More