kopispesialti

Seluk Beluk Kopi Indonesia

Apa betul kopi Indonesia tidak konsisten? Para roaster di Indonesia pasti mengalami gimana sulitnya mencari kopi yang konsisten, khusus nya kopi Indonesia. Tiap panen pasti akan mengalami pergeseran rasa dan kualitas, hal ini menjadi pekerjaan rumah yang tidak ringan untuk para roaster. Karena kita harus sampling, profiling dan cupping lagi,…

Read More

Konsistensi

Satu kata dalam industri kopi, KONSISTENSI. Sebagai barista, roaster, bahkan petani / prosesor kata tersebut sudah tidak asing lagi. Mudah di ucapkan namnun sangat sulit di terapkan, kenapa penting? Barista Bayangkan sebagai barista / brewer kita menyeduh kopi yang hasilnya sangat enak tetapi tidak bisa di replikasi. Contohnya barista di…

Read More

Nasib Kopi Spesialty Di Indonesia Sekarang

Banyak pertanyaan diskusi masuk ke saya, obrolan ngalor ngidul aja dan salah satu nya gimana nasib para penggiat kopi spesialty di Indonesia masa pandemi ini. Bingung pasti nya, antara jawab jujur atau sekedar memberikan harapan optimis mengingat kondisi kita sekarang ini. Tapi ada titik terang di tengah kegelapan yang kita…

Read More

Menikmati Espresso

Apakah anda seorang peminum espresso ? Apabila anda peminum espresso, jenis espresso seperti apa yang biasa anda nikmati? Ristretto kah? Atau doppio/ lungo? Biasa nya pada saat menikmati espresso saya akan membagi tiga bagian: 1. Sip pertama pada saat panas saya akan mencicipi espresso dengan crema nya sekaligus, disini saya…

Read More

Kebangkitan kopi di China dan hubungannya dengan kopi Indonesia

Apakah anda pernah mendengar Luckin Coffee ? Kalau kopi dari Yunnan? Mungkin masih terdengar aneh di telinga kita. Tapi untuk 3 – 5 tahun kedepan bersiaplah kita di serbu oleh kopi dari China, kenapa saya bisa bilang begitu? Mari kita tarik ke belakang tentang budaya minum kopi di China, dengan…

Read More

Tasting Notes

Hints of Peanuts, Fruity, Sweet Aftertaste…..bingung gak sih kita kalau di sodorin tasting notes kaya gitu? Maksud nya apa sih ? Kacang apa? Buah apa? Sweet nya kaya gimana? Balik lagi ke tujuan awal kenapa di buatkan tasting notes? Untuk apa? Sebenarnya tasting notes bertujuan untuk menyamakan persepsi dalam mencicipi…

Read More

Pasca Panen

Bayangkan, menuang air panas ke dalam sebuah cangkir berisi bubuk kopi favorit… Betapa harumnya aroma kopi itu… Akan tetapi, apakah teman2 menyadari bahwa sebelum menjadi sebuah minuman yang nikmat ini, kopi harus melewati proses yang cukup panjang dahulu?  Mulai dari panen, proses pasca panen, sangrai dan kemudian seduh… Masing2 tahap…

Read More

Spesial-nya Kopi Spesialti…

Beberapa tahun terakhir, banyak kedai kopi bermunculan, terutama di ibukota.  Mulai dari merk2 internasional sampai nama2 lokal, usaha kafe pun makin menjamur.  Dengan banyaknya tempat untuk menyalurkan kegemaran terhadap kopi, minat masyarakat makin meluas – ketertarikan yang lebih mengerucut ke seluk beluk kopi itu sendiri, bukan hanya sekedar minuman untuk…

Read More