Cupping VS Coffee Tasting

Penggunaan cupping saat ini sangat sering di gunakan oleh para penikmat kopi. Tetapi ber hati hati lah saat menggunakan terminologi ini karena cupping dan coffee tasting seringkali tertukar atau bahkan salah persepsi. Cupping sendiri memiliki arti sebagai uji citarasa dalam bahasa Indonesia, dan yang perlu di ingat cupping sendiri memiliki…

Read More

Cacat Green Bean – sebab & akibat

Teman2 pernahkah menemukan green bean yang bentuknya tidak sempurna; misalnya bolong2, pecah, atau warnanya hitam, dst?  Jujur saja, pada saat awal belajar menyangrai kopi, saya tidak terlalu memperhatikan hal ini; mungkin juga karena jumlahnya tidak banyak.  Nah, teman2 mungkin sudah membaca artikel tentang Green Grading di blog ini.  Ternyata cacat2…

Read More

Kopi Gunung Gelap Garut dari.kebun

Perkenalan gue dengan kopi dari Gunung Gelap berawal dari ajakan teman yang bilang ” Yuk mao bikin liputan tentang proses kopi di kebun ga? ” tanpa pikir panjang gue langsung meng Iya kan,  tanpa mengetahui kondisi seperti apa sih di sana. Singkat cerita gue berkenalan dengan prosesor dari.kebun, awal nya…

Read More

Kopi Blend – anak tiri?

Teman-teman ingat dongeng tentang Bawang Putih dan Bawang Merah?  Kisah ini menceritakan tentang dua gadis yang sifatnya bertolak belakang dan Ibu mereka yang lebih memanjakan satu daripada yang lainnya. Entah kenapa, tapi cerita ini selalu terlintas di pikiran pada saat topik kopi spesialti dibahas.  Apakah teman-teman merasakan bahwa pada saat…

Read More

Specialty atau Komersial

Lebih penting idealisme atau profit sih sebenarnya? Bisa kah win win solution? Pertanyaan itu seringkali muncul pada saat saya bertemu dengan para teman yang ingin membuka coffee shop ; baca membantu teman. Saya pasti menjawab dua dua nya ok…atau pilih salah satu tak masalah. Pertanyaan balik nya adalah apa tujuan…

Read More

Portafilter

Portafilter Portafilter memiliki banyak macam dan perbedaan, mulai dari bentuk, model, dan ukuran. Portafilter sendiri mempunyai fungsi penting dan tidak dapat terpisahkan dari mesin espresso.  Basket portafilter Basket portafilter ini berfungsi sebagai tempat untuk menampung bubuk kopi yang sudah digiling. Basket portafilter ini terdiri dari berbagai macam ukuran dari diameter…

Read More

5 Terbawah dari hasil penelitian 27 Profile

Profile 23 nilai 30 DRY = REF MAI < REF DEV < REF Apabila dilihat dari data yang telah kita kumpulkan profile 23 ini memiliki agtron color 103 (Ground), dan memiliki loss sebesar 13,4%. Jelas sekali agtron color ini sangat mempengaruhi rasa/ karakter dari kopi tersebut pada saat kita melakukan…

Read More

Seluk Beluk Kopi Indonesia

Apa betul kopi Indonesia tidak konsisten? Para roaster di Indonesia pasti mengalami gimana sulitnya mencari kopi yang konsisten, khusus nya kopi Indonesia. Tiap panen pasti akan mengalami pergeseran rasa dan kualitas, hal ini menjadi pekerjaan rumah yang tidak ringan untuk para roaster. Karena kita harus sampling, profiling dan cupping lagi,…

Read More