Sejarah French Press

Setelah banyaknya artikel mengenai teknis kopi, mari kita menitik balik mengenai sejarah alat seduh yang paling umum digunakan yaitu “French Press”. Alat ini paling mudah untuk digunakan tidak perlu banyak bantuan perlengkapan lain selain kopi yang sudah digiling dan air panas. Yang perlu dilakukan hanyalah menuang air panas sesuai takaran…

Read More

Fermentasi

Kopi fermentasi?  Hmmm… Masa sih kopi difermentasi? Nah, jangan bingung dulu.  Dalam sehari-hari sebenarnya kita sering menemukan makanan yang difermentasi, dan mungkin tidak sadar.  Misalnya tempe, tahu, kecap, tauco, tape ketan, oncom, tempoyak, peuyeum, roti, coklat dan sebagainya. Pada hakekatnya, kopi bukan minuman yang difermentasi, tapi fermentasi adalah bagian dari…

Read More

Tasting Notes

Hints of Peanuts, Fruity, Sweet Aftertaste…..bingung gak sih kita kalau di sodorin tasting notes kaya gitu? Maksud nya apa sih ? Kacang apa? Buah apa? Sweet nya kaya gimana? Balik lagi ke tujuan awal kenapa di buatkan tasting notes? Untuk apa? Sebenarnya tasting notes bertujuan untuk menyamakan persepsi dalam mencicipi…

Read More

Pasca Panen

Bayangkan, menuang air panas ke dalam sebuah cangkir berisi bubuk kopi favorit… Betapa harumnya aroma kopi itu… Akan tetapi, apakah teman2 menyadari bahwa sebelum menjadi sebuah minuman yang nikmat ini, kopi harus melewati proses yang cukup panjang dahulu?  Mulai dari panen, proses pasca panen, sangrai dan kemudian seduh… Masing2 tahap…

Read More

Kopi Susu Manis Vs Kopi Filter

Apakah anda termasuk pecinta kopi susu manis atau penikmat kopi filter ? Kopi Susu Manis ( Coffee To Go ) Gelombang kopi susu manis ini mulai terdengar gaung nya dari coffee shop di daerah cipete yang sangat terkenal yaitu kopi tuku. Sebetul nya sudah banyak juga yang menggabungkan kopi susu…

Read More

TONI WAHID: GAGAL ITU BEKAL.

Entah apa yang merasuki saya sampai nekat menelpon Pak Toni Wahid, malam hari pula.  Kalau ada yang belum kenal sama Toni Wahid, setidaknya pasti pernah baca blog-nya yaitu cikopi.com.  Beliau adalah salah satu orang yang menginspirasi saya masuk ke dunia perkopian (baca: tertarik dengan kopi).  Secara tidak langsung saya berhutang…

Read More

AADC (Ada Apa Dengan Cascara)

Cascara Based Drink Cascara adalah kulit kopi kering yang bahasanya diambil dari Bahasa Spanyol. Tidak seperti kopi yang kita kenal berasal dari Etiophia,Cascara justru kita kenal dari negara Spanyol,berangkat dari inefisiensi limbah produksi kopi yang hanya dijadikan kompos atau hanya dibuang begitu saja membuat para produsen kopi mulai mengembangkan Cascara….

Read More

HOSPITALITY

Apakah yang terlintas dalam benak teman2 pada saat mendengar istilah hospitality?  Hotel?  Restoran?  Kafe? Semuanya benar.  Tapi tidak sesederhana itu.  Di balik layar sebuah hotel, restoran, kafe ataupun sebuah kedai, banyak hal rumit yang terlibat. Dalam arti sesungguhnya, hospitality adalah keramahan.  Dan menurut saya pribadi, hospitality adalah sebuah kode etik…

Read More