Bagaimana varietas kopi berdampak kepada rasa?

Jutaan cangkir kopi dikonsumsi setiap hari di seluruh dunia, oleh karena itu menjadikan kopi sebagai salah satu produk yang paling banyak dikonsumsi di dunia saat ini. Mengapa tidak? Kita semua tahu betul tentang manfaat ajaib yang dibawa kafein ke dalam aliran darah kita; Rabu pagi yang pada bulan Desember ini…

Read More

Menyajikan kopi dengan gelas wine… Mengapa tidak?

Pada saat teman2 menyeruput kopi di kedai favorit, apakah pernah terpikirkan mengapa kopi itu disajikan di gelas dengan bentuk yang tertentu?  Apa karena estetika, supaya cantik pada saat difoto dan diunggah di media sosial?  Atau ada alasan ilmiah dibaliknya? Banyak penelitian yang menemukan bahwa sebenarnya ada korelasi antara rasa dan…

Read More

Hitam Dan Putih

“Hitam dan putih mudah digambarkan, tapi jauh lebih sulit menghasilkan variasi di antara kedua ekstrem ini, ketika kejujuran harus dihargai, dan kedua sisinya tidak berwarna terlalu gelap atau terlalu terang.” Itu adalah kutipan dari Eduard Douwes Dekker, kopi hitam yang bercampur dengan susu memiliki sejarah yang panjang sekali. Sejarah kopi…

Read More

Cupping Form SCI

**artikel ini merupakan terjemahan dari e-mail yang diterima melalu mailing list Sustainable Coffee Institute (SCI)** Sustainable Coffee Institute (SCI) adalah sebuah lembaga non-profit yang memiliki tujuan untuk meningkatkan kesuksesan dan kesejahteraan para petani.  Visi ini dijalankan melalui inovasi, pendidikan, pembinaan dan koneksi di setiap sektor industri kopi. Selama beberapa minggu…

Read More

PETIK KOPI

Ada yg aneh sama foto ini??? Kadang bingung juga..apa salah dari menjelaskan dan meng edukasi cara memetik yang baik dan benar, atau memang …..blablablabla ( biarkan ambigu ) Karena sedih bgt kalo liat ceri di petik model kaya gini… selain hasil panen dengan kualitas rasa yang rendah banyak juga hal…

Read More

Fresh Coffee

“Halo, selamat siang… Bisa saya bantu?” “Iya, saya lagi cari kopi nih.  Mana roastingan yang paling baru, yang paling fresh?” Sering terdengar pembicaraan seperti itu di kedai kopi sendiri.  Kadang bingung juga harus bagaimana jawabnya.  Banyak yang masih menganggap bahwa kopi yang fresh adalah kopi yang baru disangrai.  Makin baru,…

Read More

Musuh Tanaman Kopi

Makhluk hidup apapun di bumi ini pasti rentan terhadap penyakit; entah itu manusia, hewan maupun tanaman.  Pohon kopi tentunya tidak luput dari ancaman penyakit, dan juga dapat dirusak oleh serangan hama.  Mari kita bahas beberapa musuh umum tanaman kopi. Karat Daun (Coffee Leaf Rust) adalah penyakit utama pada tanaman kopi…

Read More

Hal yang mempengaruhi karakter rasa Espresso?

Untuk menciptakan karakter rasa espresso yang baik tidak lah simple dan mudah, di butuhkan perjalanan panjang untuk membentuk suatu rasa espresso yang akhir nya berkarakter. Berikut adalah hal hal yang perlu di ketahui Greenbean Pemilihan greenbeans yang tepat akan sangat mempengaruhi karakter rasa yang nanti nya akan di buat espresso….

Read More