Variasi Seduhan dengan December Drip

Pada eksperimen kali ini, kami didasari rasa keingintahuan terhadap suatu alat seduh yang jarang digunakan di coffee shop umumnya ketika kami sedang ngopi-ngopi. Ini adalah suatu alat seduh flat bottom, dan bentuknya menyerupai Kalita. Alat seduh flat bottom pada umumnya hanya ada varian 3 dan 4 lubang di dasarnya, akan…

Read More

Kopi Nangka

KOPI NANGKA / KOPI PISANG ( NATURAL PROSES DI INDONESIA ) Kita pasti pernah mencicip kopi rasa nangka atau rasa pisang menarik dan unik kan? Saya agak berhati hati dalam menulis tentang kopi nangka dan pisang ini. Kopi nangka / pisang adalah kopi yang di hasilkan dengan proses pasca panen…

Read More

Kenapa Kita Perlu Standarisasi (Kriss Ginting)

Tahun 2020 merupakan awal gerakan yg dicanangkan oleh kementrian untuk menuju kopi Indonesia yang standart mutu baku nya sama, untuk itu kami diperintahkan setiap Jumat pergi ke daerah daerah sumber sumber kopi terbesar di Indonesia, dan pulang Senin paginya. Halangan terbesar yg saya pribadi temukan adalah kuatnya pakem yg tertanam…

Read More

Citric Acid Pada Kopi

Citric acid adalah jenis asam/acid yang biasa terdapat pada buah jeruk; lemon, lime, orange, dsb. Asam ini memiliki kandungan tertinggi dan jamak ditemukan pada kopi dan akan berubah pada saat proses roasting / sangrai. Apabila mengacu pada SCA Flavor Wheel kategori citrus ada 4 yaitu :  LemonLime OrangeGrapefruit Tapi tujuan awal…

Read More

Spesial-nya Kopi Spesialti…

Beberapa tahun terakhir, banyak kedai kopi bermunculan, terutama di ibukota.  Mulai dari merk2 internasional sampai nama2 lokal, usaha kafe pun makin menjamur.  Dengan banyaknya tempat untuk menyalurkan kegemaran terhadap kopi, minat masyarakat makin meluas – ketertarikan yang lebih mengerucut ke seluk beluk kopi itu sendiri, bukan hanya sekedar minuman untuk…

Read More

V60 vs Kalita

Kami melakukan percobaan dengan mengukur perbedaan esktraksi pada beberapa Brewing Equipment V60 , Kalita Wave .Kami mengambil 5 sample pada tiap alat seduh tersebut dan menghitung rata rata. Untuk variabel / parameter ada beberapa yang kami kunci dengan tujuan mencari konsistensi pada tiap seduhan, yang menjadi perbedaan hanya di alat…

Read More

Pengaruh Temperatur Terhadap Hasil Ekstraksi

Menyeduh menggunakan v60 dripper dengan variable yang dikunci, mau mengukur pengaruh temperature terhadap hasil ekstraksi. Pada hari ini kami beserta tim melakukan eksperimen mengenai perubahan temperatur terhadap hasil ekstraksi. Kami membatasi eksperimen ini menggunakan Hario V60 dripper ukuran 2, dan menggiling kopi pada gilingan medium fine sekaligus di awal untuk…

Read More

Kopi… dari masa ke masa…

‘Ngopi, yuk…’ sering kali terucap, kadang bahkan tanpa sadar.  Mengkonsumsi kopi mungkin bukan lagi sekedar kebutuhan untuk terjaga atau melepas dahaga; tapi sudah menjadi suatu gaya hidup.  Dari mana dan bagaimana tren ini dimulai? Mungkin teman2 sering mendengar istilah2 “first wave coffee”, “second wave coffee” dan, yang sedang terkenal sekarang,…

Read More